Olu uzturvērtība
1, proteīns
Olas ir bagātas ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, kas satur 12,7 gramus olbaltumvielu uz 100 gramiem olu. Proteīns, kas atrodas divās olās, aptuveni atbilst 3 vai 2 zivju vai liesās gaļas olbaltumvielām. Olu proteīnu sagremojamība ir vislielākā arī pienā, cūkgaļā, liellopu gaļā un rīsu.
Olas ir īpaši bagātas ar metionīnu, un labībai un pākšaugiem trūkst būtisku aminoskābju. Tāpēc olu sajaukšana ar labību vai pākšaugiem var uzlabot pēdējo divu biopieejamību.
2, tauki
Olas satur 11,6 gramus tauku uz 100 gramiem, galvenokārt koncentrētas olu dzeltenumā, ar vairāk nepiesātināto taukskābju, tauki ir piena, viegli uzsūcas organismā.
3. Citi mikroelementi
Olas satur arī citus svarīgus mikroelementus, piemēram, kāliju, nātriju, magniju un fosforu, jo īpaši dzelzi olu dzeltenumos līdz 7 mg / 100 g. Zīdaiņi ēd olas, kas var papildināt dzelzs trūkumu pienā. Olu fosfors ir ļoti bagāts, bet kalcijs ir salīdzinoši nepietiekams. Tāpēc pienu un olu var barot kopā, lai papildinātu bērnu. A, B2, B6, D, E un biotīna saturs olās ir ļoti bagāts. Jo īpaši olu dzeltenumā A, D un E vitamīni un tauki ir viegli izšķīdināti un izmantojami organismā. Tomēr C vitamīna saturs olās ir salīdzinoši neliels, un to vajadzētu ēst kopā ar pārtikas produktiem, kas bagāti ar C vitamīnu.