Autentisko Parmas šķiņķi ražo tikai Parmas provinces dienvidu kalnos Itālijas ziemeļu Emnia-Romagna reģionā. Jūras brīze no Versilijas jūras pūta pār priedēm un olīvkokiem un kļuva maiga, šķērsojot Apenīnus un kļūstot sausa, un pilna ar kastaņu koku smaržu. Visbeidzot, Parmas šķiņķis ražošanas apgabalā tika žāvēts ar gaisu, lai piešķirtu tam unikalitāti Saldais aromāts. Ražošanas apgabals būs Parmas šķiņķis Langhirano pilsētā, 262 metrus virs jūras līmeņa. Dažas šķiņķa rūpnīcas atrodas pat kalnainos apgabalos līdz 900 metru augstumam, un to kvalitāte ir labāka. Katru gadu šeit tiek žāvēti 9 miljoni šķiņķu, kas veido vienu trešdaļu no Itālijas produkcijas.
Parmas šķiņķa izejvielām cūkām jābūt cūku šķirnēm, kas ir unikālas Itālijai un sver vairāk nekā 150 kg. Itālijas ziemeļaustrumos smago cūku audzēšana, kas iznāca vēlu, ir turpinājusies no Etrusku ēras līdz mūsdienām. Sākumā tika audzētas vietējās šķirnes. Vēlāk, nepārtraukti attīstību vides, sociālajiem un ekonomiskajiem apstākļiem, dabas un unikālo aizsargāto cilmes vietas nosaukumu produkts Parma šķiņķis beidzot tika ražots.
Tāpat kā Francijas sarkanvīnam ir AOC kvalitātes sertifikācija, Parmas šķiņķi aizsargā un regulē ES likumīgās ražošanas apgabals. Parmas šķiņķa ražošanas apgabala iedzīvotājiem ir unikālas prasmes. Gaisa žāvēšanas process ir stingrs, un tam jāiziet trīs posmi: sālīšana, žāvēšana gaisā un nogatavināšana. Arodbiedrības inspektors pārbaudi veiks gadu pēc šķiņķa ražošanas. Pēc šķiņķa pabraukšanas garām hercoga kronis ar uz gludekļa uzdrukātu vārdu Parma būs autentisks produkts. Tieši īpašie vides apstākļi un vietējā tradicionālā meistarība var ražot augstas kvalitātes Parmas šķiņķi šajā teritorijā.