satriecošs ievads
Ja šķidrumā trūkst gaisa burbuļu vai piemaisījumu, pat ja temperatūra sasniedz un pārsniedz viršanas temperatūru, tas nevārīsies un neveidosies pārkarsēts šķidrums. Pārkarsēts šķidrums ir nestabils. Ja pārkarsēta šķidruma ārējā apkārtējā temperatūra pēkšņi pazeminās vai iekļūst gaisa burbuļos vai piemaisījumos, tā veidosies vardarbīga viršana ar uzlecošu skaņu. Šo parādību sauc par sasitumu.