1659. gadā vācu J.R. Graubel pirmo reizi ražoja amonija nitrātu. 19. gadsimta beigās eiropieši izmantoja amonija sulfātu un Čīles sālsūdeni, lai veiktu metatēzi, lai ražotu amonija nitrātu. Vēlāk, pateicoties sintētiskā amonjaka rūpniecības plaša mēroga attīstībai, amonija nitrāta ražošana ieguva bagātīgas izejvielas un strauji attīstījās 20. gadsimta vidū. Otrā pasaules kara laikā dažas valstis speciāli izveidoja amonija nitrāta rūpnīcas sprāgstvielu ražošanai. 1960. gados amonija nitrāts bija vadošā slāpekļa mēslojuma suga. Ķīna 20. gadsimta 50. gados izveidoja vairākas amonija nitrāta rūpnīcas.
1940. gados, lai novērstu lauksaimniecības amonija nitrāta absorbēšanos mitrumā un aglomerāciju, tas tika pārklāts ar parafīnu un citām organiskām vielām. Kuģniecībā notika sprādzieni, ko izraisīja ugunsgrēks. Tāpēc dažas valstis ir izstrādājuši pārvaldības noteikumus par lauksaimniecības amonija nitrāta ražošanu, uzglabāšanu un transportēšanu. Dažas valstis pat aizliedz amonija nitrāta transportēšanu un tiešu izmantošanu kā mēslojumu un atļauj izmantot tikai kalcija amonija nitrātu, kas sajaukts ar kalcija karbonātu.
Vēlāk, pateicoties amonija nitrāta lietošanas meistarībai, dažas valstis, piemēram, Francija, Padomju Savienība, Rumānija, AMERIKAS Savienotās Valstis un Apvienotā Karaliste, atļāva amonija nitrātu tieši izmantot kā mēslojumu, bet noteica produktu drošas lietošanas standartus.