Anhidrīdi (anhidrīdi) ir noteikta skābekli saturošā skābe, kas atdala vienu vai vairākas ūdens molekulas, atlikušo daļu. Parasti neorganiskā skābe ir viena no skābes molekulām, un skābes skābes anhidrīds veidojas, tieši zaudējot vienu ūdens molekulu, un skābju noteicošais elements skābju anhidrīdā paliek nemainīgs. Organisko skābi veido dehidratācijas reakcija starp divām skābes molekulām vai vairākām skābes molekulām. Tikai skābekļa skābēm ir anhidrīdi. Anaerobā skābe nav anhidrīda.
Anhidrīdus parasti var uzskatīt par oksīdiem, kas veidojas skābes dehidratācijas rezultātā (organisko skābju anhidrīdi nav oksīdi). Daudzi var reaģēt ar ūdeni, lai izveidotu sākotnējo skābi. Atkarībā no skābes rakstura to var iedalīt: 1) neorganiskās skābes anhidrīds, ko veido vienas vai divu skābju molekulu saraušanās. Piemēram, oglekļa (skābes) anhidrīds ir oglekļa dioksīds CO2, slāpekļa (skābes) anhidrīds ir dinitrogēna pentoksīds N2O5. (2) Organiskās skābes anhidrīds – savienojums, kas veidojas, kondensējot divas monobāziskās skābes molekulas vai vienu divūdeņražskābes molekulu. Lai gan tas nav oksīds, to sauc arī par anhidrīdu. Piemēram, etiķskābes anhidrīds (CH3CO)2O, ftalskābes anhidrīds C8H4O3 un tā tālāk.