Jau 3000. gadā pirms mūsu ēras cilvēki sāka izmantot raugu, lai ražotu fermentētus produktus. Pirmais tirgū pārdotais produkts bija rauga pasta, ko raksturo ātrs fermentācijas ātrums, bet neērta transportēšana un lietošana, un produkta komercializācija ir pakļauta noteiktiem ierobežojumiem. Skaitot no rauga biezeņa pārdošanas, rauga rūpniecība ir attīstīta vairāk nekā 200 gadus. Raugs ir kļuvis par vienu no visvairāk pētītajiem mikroorganismiem pasaulē. Tas ir karstais punkts biotehnoloģiju produktu izpētē un izstrādē un paraugsistēma mūsdienīgai biotehnoloģiju attīstībai un genoma pētniecībai.
2012. gadā pasaules rauga ražošanas jauda (aprēķināta kā sausais raugs) pārsniedza 1 miljonu tonnu, un gada pārdošanas ieņēmumi pārsniedza 2,5 miljardus ASV dolāru.
Kopš 1980. gadiem Ķīnas rauga rūpniecība ir sasniegusi lēcienu attīstību ar neatkarīgiem inovatīviem zīmoliem, kas labi pārdod visā pasaulē, un rauga produktu izpēte, ražošana un piemērošana ir sasniegusi starptautisko progresīvo līmeni.
Gēnu replikācijas augšējās robežas noteikšana: Pētnieki no Okayama universitātes Japānā un Tohoku universitātes Japānā izmantoja oriģinālu metodi, lai noteiktu visu gēnu replikāciju skaita augšējo robežu raugā, un konstatēja, ka pat tad, ja lielākā daļa gēnu tiek replicēti vairāk nekā 100 reizes, šūnas joprojām var saglabāt normālas funkcijas, bet daži gēnu kopēšana tikai dažas reizes izraisīs šūnu nāvi.
Pētniecības grupa izmantoja raugu ar aptuveni 6000 gēniem, lai veiktu eksperimentus, lai izpētītu visu tās gēnu replikāciju skaita augšējo robežu, tas ir, cik lielā mērā gēnu replikāciju skaits izraisīs šūnu nāvi. Tika konstatēts, ka pēc tam, kad vairāk nekā 80% gēnu tika replicēti vairāk nekā 100 reizes, rauga šūnas joprojām saglabāja normālas funkcijas. Tomēr ir 115 gēni, kas tikai vairākas reizes atkārtojas un izraisa rauga nāvi. Lielākā daļa šo gēnu ir saistīti ar pamatfunkcijām, piemēram, intracelulāro transportēšanu un citoskeletonu, un daži gēni ir saistīti ar intracelulāro proteīnu vai olbaltumvielu kompleksu ražošanu. Pētījuma grupa uzskata, ka šie gēni tiek dublēti vairākas reizes, izraisot nevajadzīgu sintēzi vai liela daudzuma olbaltumvielu sadalīšanos, apgrožojot šūnas, izraisot nopietnus rauga līdzsvara traucējumus, kā rezultātā rodas rauga nāve.