Parmas šķiņķis (ProsciuttodiParma), kas arī tulkots kā "Parmas šķiņķis", radās dienvidu kalnos Parmas provincē, Itālijā. Parma Ham Slavenākais neapstrādāts šķiņķis pasaulē, tā krāsa ir maiga sarkana, tāpat kā rozā roze, tauki ir vienmērīgi sadalīti, un garša ir vismīkstākā starp visu veidu šķiņķi, tāpēc tā ir pieejama autentiskos itāļu restorānos. Itālijā augstas kvalitātes Parmas šķiņķa pieejamība ir gandrīz kļuvusi par restorānu kvalitātes novērtēšanas standartu.
Labākajam Parmas šķiņķim jābūt vismaz 9 kg vai vairāk, krāsa ir tumši sarkana, sagrieztai ir perspektīvas sajūta, tauki ar marmora tekstūru, vecās gaļas smarža un dūmu smarža, garša ir sāļa , Taukus var izšķīdināt mutē un tiem ir pēcgarša. Lai gan ir ērti un laiku taupīt, lai sagrieztu šķiņķi ar mašīnu, sagrieztais šķiņķis nevar sasniegt efektu, ko sasniedz asmens izturība. Tāpēc tradicionālajos restorānos uz galda vienmēr ir koka plaukts ar dzeltenu parr. Marham šķiņķis tiek rūpīgi sagriezts plānās šķēlītēs ar rokām ar garu plānu asu nazi. Sagrieztais šķiņķis ir plāns, caurspīdīgs, pilnīgs, nav salauzts, un tam ir nedaudz bedraina virsma, bet tas garšo vairāk teksturēts. Daudzi itāļu restorāni uzskata griešanas šķiņķi par brīnišķīgu sniegumu, kas tiek veikts katru dienu.